冬の献立　（11/7より）

◇　一皿目　「　前菜　」「　椀　」

「雪洞」
魳の風干し　酢橘
能登海鼠　細川農園のころ柿　蕪寿し

「蟹香ル」
加賀蓮根すりながし
紅ズワイ蟹つみれ　刻み隠元　柚子


◆　一皿目（特選・利久1階客室の御料理）　
「　前菜　」「　椀　」

「雪洞」
魳の風干し　酢橘
能登海鼠　細川農園のころ柿　
蕪寿し　香箱蟹

「椀」
蟹真薯
短冊人参　隠元　薄氷大根　柚子


◇　二皿目　「　里海　」

天然鯛　間八　甘海老　紅ズワイ蟹
小山屋大葉醤油


◆　二皿目（特選・利久1階客室の御料理）
「　里海　」

天然鯛　間八　甘海老　アオリイカ
小山屋大葉醤油　珠洲の塩
 

※ その日入る食材で変更もございますので写真は一例です。

 

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Seasonal Menu

Noto Peninsula is rich in food from both the sea and the mountains. Consisting mainly of seafood caught fresh from Nanao Bay nearby, we put our heart into the Kaiseki-style cuisine for the guests to enjoy.

*The menu is dependent on availability on the food market

素材を活かし、能登の食を表現する。

◇　三皿目　「　発酵の香り　」

いしるのバーニャカウダ
能登の野菜


◆　三皿目（特選・利久1階客室の御料理）
「　菊　」

菊花蕪
春菊　人参　菊花餡


◇　四皿目　「　豊潤　」

能登牛　能登豚　健康鶏のつみれ
キノコ　加賀車麩　牛蒡　葱
玉子だれ

◆　四皿目（特選・利久1階客室の御料理）
「　大地の恵み　」

能登牛ロースト
能登ワインとたまり醤油のソース
長芋と三種のキノコのソテー


※ その日入る食材で変更もございますので写真は一例です。

抱月 プラン一覧へ

Visualising Noto’s food culture through local ingredients

Visualising Noto’s food culture through local ingredients
Carefully selected ingredients of the day are incorporated into our cuisine. Enjoy to your heart’s content the delicate flavouring and artful arrangement of the cuisine.

*In the picture is an image of cuisine.

素材も厳選した逸品。

◇◆　5皿目　「　里山の米　」（貴賓室・利久献立も同様）

能登コシヒカリ
ちりめん山椒　香の物　赤出汁


◇　6皿目　「　布顚 -プリン-　」

五郎島金時プリン
赤皮南瓜白玉　能登大納言小豆
五郎島金時チップ　ザクロ

◆　6皿目（特選・利久1階客室の御料理）
「　蜜　」

金澤はちみつジェラート
柿　巨峰　秋星


※ その日入る食材で変更もございますので写真は一例です。

利久 プラン一覧へ

Course of cuisine varies according to the type of room. Staying in our suite room Rikyu, you can enjoy the most luxurious cuisine that incorporates ingredients selected and proudly presented by our head chef.

*In the picture is an image of cuisine.

記念日を彩るオプション

お誕生日やご結婚、還暦、退職などの記念日のお祝いに華を添えるオプションです。
（チャンチャンコ貸出もございます。）

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For an anniversary

We have a wide range of options to make your anniversary an unforgettable one – whether it be birthday of your loved one, wedding anniversary, longevity or commemoration of long years of hard work.

*Chanchanko is available for rental for celebrating longevity