2017.10.28
冬献立会議。  ( 若旦那日記

ついに和倉にも雪虫が飛ぶ季節がやってきました。去年より少し遅いかな?

 

先日の献立会議を受けて、今日は彩り、品数、味付け、量、料理長の想い、お客様への提供の仕方等を全御料理ランクを皆で食べての最終チェックをしました。

 

 

御料理を作るスタッフの目線、お料理をお客様にお出しするスタッフの目線を合わせる事って、当然のようでなかなか難しい事でもあり、お互いにお客様満足にむけて積極的に意見交換するスタッフを見て、手前味噌ですがとても頼もしく感じました。

 

本当にありがたいことです。

 

必要な調理器具や器、そして設備など、働く環境を整えるのは私の役目でもあるので、前向きに働いてもらえるよう私も一生懸命経営に頑張りたいと思います。

 

冬献立は11月7日からスタートです。

北陸の冬の味覚と暖かい温泉とおもてなしを楽しみに、ぜひ能登へいらしてください。

 

スタッフ一同心よりお待ちいたしております。

 

投稿時間:18:39 / 投稿者:若旦那
カテゴリー:若旦那日記