みなさま、こんにちは!

能登地方では、雪の季節がはじまりました。

朝、屋根の上に白く残るものを見つけると、わくわくした気分になる、信田です。

 

さて、今回は、この季節だけの贅沢な贈り物ついてご紹介します。

 

それは一体なにかと言うと…

・お正月の贈答品です。

・外側と内側で食感の異なる食べ物です。

・外側は舌にひっかかるような少しざらざらとした歯ざわりで、噛むとしゃりしゃりしています。

・内側は濃厚な甘みでとろける食感です。しかしながら後味は意外とさっぱりしています。

・夕日のようなあたたかいオレンジ色をしています。

 

いきなりのクイズ形式ですが、ぴんと来た方もいらっしゃるのではないでしょうか?

 

答えは、ころ柿。

和倉温泉から、車で約40分の志賀町(しかまち)という場所で、多く生産されています。写真のように、晩秋には、カーテンのごとく、軒先にずらりと並んだ姿を楽しむことができます。

 

 

 

ころ柿は、2週間ほど乾燥させ、柔らかくなったら手でもみほぐし、また乾燥させる、という作業を一ヶ月繰り返す、手間ひまのかかるものです。

 

そんな高級なころ柿を、私、先日、縁あって分けていただきました…!贈答用のころ柿は、一つ一つ丁寧に袋に入れられており、大事に育てられたその姿は、お正月にふさわしいものでした。

 


 

 

さらに後日、当館車輌スタッフの手作り(!)をいただく機会にも恵まれました。贈答用と比べると素朴な見た目ですが、味はとっても美味しい!柿の優しい甘さに、能登の育む自然の豊かさを再び感じるのでした。

 

また、他のスタッフの話によると、スーパーでは、時期を外れると、ころ柿の切り落としがパックで安く販売されるとのこと。

その上、志賀町には、その名も「ころ柿の里 しか」という道の駅があり、ころ柿ソフトが販売されているそう!

ころ柿は、贈り物としてももちろんですが、日々の暮らしにもしっかりと根付いていることを実感したのでした。

 

ぜひ、季節ごとに自然の恵みを楽しめる能登へお越しくださいませ。また、お車でお越しの際は、スノータイヤへの履き替えを忘れずにどうぞ!

投稿時間:18:55 / 投稿者:若旦那
カテゴリー:スタッフ日記
 

■ ザ・ノンフィクション

健ちゃん・・・信じたからね ~花嫁のれん物語~

 

放送日  2017年12月10日(日)

放送エリア  関東エリア

放送時間  14:00~14:55

内容詳細  → こちら

 

放送内容あらすじより ↓

 

能登の老舗旅館に女将として嫁いだ女性の姿を追いながら、彼女の新しい家族との関わりの中で、「愛とは何か」、そして「家族とは」といった、普遍的なテーマを掘り下げて来た「花嫁のれん物語」シリーズ。このシリーズは2006年4月から取材をスタートさせ、これまで国際コンクール受賞記念版とBS波特別編を含めて7回放送してきました。

 

今回の放送はシリーズで11年間撮り続けてきた素材の秘蔵映像も含め、主人公である弥生さんが千葉から嫁入りし、女将として成長する過程を描きながら、それを支えた夫、健太郎さんの姿を描きます。

 

それは、何も知らなかった若旦那が、和倉温泉を代表する老舗旅館の社長へと成長してく姿でもありました。

 

「きっといい社長になる」と信じ抜いた妻と、その期待に応えようと懸命に苦難を乗り越えてきた夫との深い夫婦愛の物語です。

 

能登和倉温泉で老舗旅館を営む家族の物語。
日本人の心の奥底に秘められた極めて日本的な家族愛の世界を、美しく豊かな自然と調和させ、詩情豊かに描きます。

投稿時間:18:31 / 投稿者:若旦那
カテゴリー:お知らせ
 
2017.11.26
かに人気。  ( 若旦那日記

こんにちは、能登では寒い日も増え、初雪も降り、いよいよ冬がやってきました。
そろそろ車のタイヤもスノーに替えないと。若旦那です。

 

 

11月7日のカニ漁解禁から、たくさんカニ料理の別注をいただいております。

昨日TVでも人気有名人が能登でカニを堪能しているのが放映されていましたが、何と言っても冬の能登の魅力はやっぱり「食」だと思います。

 

カニだけでなく、ブリやタラ、なまこ、能登ふぐ、などなど海温が下がり脂がのって身の引き締まった海の幸をぜひお楽しみください。

 

私も料理長と一緒にカニの仕入にも行ってきました。
能登にお越しいただいたお客様に美味しい御料理をおだしできるよう、日々スタッフ皆で取り組んで参ります。

 

ぜひ冬の味覚とゆったり寛げる温泉で、1年のお疲れを癒やしにいらしてください。

 

スタッフ一同心よりお待ちいたしております。

 

 

投稿時間:19:04 / 投稿者:若旦那
カテゴリー:若旦那日記
 
2017.10.28
冬献立会議。  ( 若旦那日記

ついに和倉にも雪虫が飛ぶ季節がやってきました。去年より少し遅いかな?

 

先日の献立会議を受けて、今日は彩り、品数、味付け、量、料理長の想い、お客様への提供の仕方等を全御料理ランクを皆で食べての最終チェックをしました。

 

 

御料理を作るスタッフの目線、お料理をお客様にお出しするスタッフの目線を合わせる事って、当然のようでなかなか難しい事でもあり、お互いにお客様満足にむけて積極的に意見交換するスタッフを見て、手前味噌ですがとても頼もしく感じました。

 

本当にありがたいことです。

 

必要な調理器具や器、そして設備など、働く環境を整えるのは私の役目でもあるので、前向きに働いてもらえるよう私も一生懸命経営に頑張りたいと思います。

 

冬献立は11月7日からスタートです。

北陸の冬の味覚と暖かい温泉とおもてなしを楽しみに、ぜひ能登へいらしてください。

 

スタッフ一同心よりお待ちいたしております。

 

投稿時間:18:39 / 投稿者:若旦那
カテゴリー:若旦那日記
 
2017.10.25
秋から冬へ。  ( 若旦那日記

こんにちは、昨日スタッフと一緒に氷見にある「くつろぎの宿 うみあかり」さんへ研修に行ってきました。

今月OPENしたダイニングは色んな魅力と工夫があって、とても素敵でお食事も美味しくいただきました。

 

うみあかりの社長さんとは歳も近く、日頃から仲良くしていただいており、今回も沢山の事を教えていただき本当に感謝です。

 

→ 氷見 くつろぎの宿 うみあかり

 

良い刺激を活かしてまた皆で頑張りたいと思います!

 

 

さて、気温も涼しくなり、ここからは11月7日のかに漁解禁が始まるとあっという間に冬へと季節は変わっていきます。

 

多田屋の献立も季節とともに冬献立へと変わっていきますので、ぜひ楽しみにしてください。

 

そんな季節感が今日の夕景でも見れたので1枚写真を撮ってみました。

 

好評をいただいております秋献立が楽しめるのもあと少しです。ぜひ秋旅に能登へお越しください。

 

スタッフ一同心よりお待ちいたしております。

 

 

投稿時間:18:58 / 投稿者:若旦那
カテゴリー:若旦那日記
 
2017.10.08
秋の空。  ( 若旦那日記

こんにちは、若旦那です。

 

今年初めて行われている「奥能登国際芸術祭」が大好評らしいです!自分はまだ見に行けてませんが、当館のスタッフは何人も出掛けて、それぞれのお気に入り作品の話をしてくれました。

10月22日(日)までなんですが、ぜひ行ってきたい!

 

さらに、10月14、15日には、「のとじま手まつり2017」(クラフトマーケット)も開催予定で、こちらも見に行ってこようと思っています。

 

まさに芸術の秋ですね~。

 

そんなことを考えていた時、ふとロビーから見た景色がとても美しく芸術的でした。

 

近くにも芸術の秋ありました。

 

下の夕景は9月30日の写真です。

 

 

投稿時間:09:22 / 投稿者:若旦那
カテゴリー:若旦那日記
 
2017.09.18
台風のあとに。  ( 若旦那日記

こんにちは、昨晩は台風が通過するので旅館が気になってなかなか眠れないかと思いましたが、ちゃんと寝れました。若旦那です。

 

さて、朝は早めに起きて旅館に行くと、2度にわけて綺麗な虹を見ることができました。

 

ロビーから写真を撮っていると、お客様も沢山いらして写真を撮っていました。沢山の方に見ていただけてたら嬉しいなぁ。

 

 

 

 

旅館の周りは台風の影響はほとんどありませんでしたが、通過が夜中だったので、これから石川県や近隣県の情報が入ってくると思います。他の地域でも影響がでていませんように。

 

あと、にわか自転車乗りとしては、開催中のツール・ド・のとへの影響も気になります。
無事に大会が終えられますように。

 

今回は連休中の台風でしたが、これでまた秋模様が強くなることでしょう。
旅館も20日より献立が秋になります。

 

ぜひ秋の景色、味覚、香りを楽しみに、能登へのおでかけください。多田屋スタッフ一同心よりお待ちいたしております。

 

 

投稿時間:10:36 / 投稿者:若旦那
カテゴリー:若旦那日記
 
2017.09.16
3色の景色。  ( 若旦那日記

こんにちは、周辺の稲刈りもすすみ、景色が秋を語ってくれるようになりました。

 

また、夜には虫の演奏会が盛大に行われてます。何種類の虫が鳴いているんだろう。

 

天気の良い日は、ご夕食後や、お風呂上がりに少し外に出てみると、星空や虫の音に癒やされると思います。オススメです。

 

 

さて、9月15日。いつも気がついたら日が沈んでしまっているんですが、それでも空の色はとても美しく、ざっと言っても3色の空を見せてくれました。

 

 

 

夕景は雲の形によって表情がでるので、日中が曇っていても日の入りの頃はぜひ空を見てみてください。

 

能登の自然といっしょに皆様のお越しをお待ちしております。

 

投稿時間:11:40 / 投稿者:若旦那
カテゴリー:若旦那日記
 
2017.09.10
朝の景色。  ( 若旦那日記

こんにちは、2017年8月27日に開催された第28回珠洲トライアスロン大会も無事完走できました。
本当に珠洲は良い所ですね。大会のスイムはめちゃめちゃきつかったですが、バイクパートでは素晴らしい景色に癒やされました。

 

能登の良さを改めて実感した大会でした!

 

 

さて、9月に入り日中と朝夕の寒暖の差がでてきました。

9日の朝は特に涼しく、霧がでて対岸の景色もいつもと違う表情を見せてくれました。

 

 

 

 

 

また、近くの田んぼでは稲刈りもはじまり、日一日と秋にそして冬の準備に向かっていきます。

こんな季節の変わり目がとても好きです。

 

ぜひ秋旅にいらしたら、散歩、自転車、バイク、レンタカーなんでもOKですが、季節の移ろいを探しにおでかけください。

 

能登の自然とともにみなさまのお越しをお待ちしております。

 

 

投稿時間:10:22 / 投稿者:若旦那
カテゴリー:若旦那日記
 
2017.09.02
9月1日の夕景。  ( 若旦那日記

こんにちは、9月に入り田んぼの畦道で見かける草花はもう完全に秋模様です。夜や朝の風も涼しく、過ごしやすい日が戻ってきました。

 

さて、多田屋から見る景色も秋の装い。それは何かと申しますと雲の高さです。ずいぶんと高い雲が増えてきたり、うろこ雲を見たり、空も季節を教えてくれてます。

 

さて、そんな9月1日の夕景です。夕日がばっちり出たわけではないのですが、夕景としてはとてもキレイな景色をみせてくれました!

 

お客様は雲が多いと夕日がでないと思い、夕景時に空を見ない方もいらっしゃいますが、ぜひ一度チェックしてみて下さい!
YUUHIダイニングは常に空が見えるので、見逃すことはないと思います。多田屋がある七尾市の日の入り時間は9月2日現在で18:20です。
9月3日から奥能登の珠洲市を中心に「奥能登国際芸術祭」が開催されます。自分も絶対に行こう!!

 

和倉温泉からは車で約120分と少し時間はかかりますが、能登の素朴で美しい景色も楽しめるので、ぜひおでかけください。

 

皆様の能登へのお出かけを心よりお待ちいたしております。

 

 

投稿時間:18:29 / 投稿者:若旦那
カテゴリー:若旦那日記